Descripción
Variedades de uva: 100% Chardonnay.
Viñedos: Pedregosos y arcillosos, entre 30-40 años, entre 700-800 m. de altitud.
Región: D.O. Cava – Calatayud.
Cata: Primera fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable controlada a 16ºC, no se realiza fermentación manoláctica para mantener la acidez total. Se realiza la segunda fermentación alcohólica en la propia botella a temperatura constante de 15ºC, con una duración en botella de 9 meses de rima, tiene azúcar añadido.
Color amarillo, oro viejo brillante, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.
Aromas de flores blancas, con frescas notas de mango. Sutil aroma a mantequilla fresca y corteza de pan tostado.
En boca tiene una entrada fresca y limpia, con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Burbujas delicadas y suaves, fruto de la larga crianza en rima que lo dotan de un agradable volumen en boca. Sensación de frescura y pureza, con una larga persistencia en todo el paladar.
Servir muy frío.
Maridaje: Perfecto compañero de platos de pescados grasos, carnes blancas, guisos mediterráneos, verduras las horno…
Guía Peñín 2020:
Premios: Oro Wine Award International 2022.
