Descripción
Variedades de uva: 100 % Garnacha.
Viñedos: A 700 metros de altura, en terreno pedregoso.
Región: D. O. Cariñena
Cata: Expresivos aromas a frambuesa y picota acompañados de recuerdos de moca y vainilla que aportan riqueza y complejidad.
Ideal para acompañar carne asada, tomates cocidos y pan tostado. También se puede disfrutar con un aperitivo.
Vinificación: Elaborado con viñas viejas de hasta 100 años que provienes de las zonas más elevadas de los alrededores de Paniza, en la regíon de Cariñena. Tras el estrujado y despalillado, la uva fermenta durante 15 días y la fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, con varios remontados diarios. Tras el descubre y posterior fermantación maloláctica, se realiza el coupage y el vino se pasa a barrica durante seis meses. Posteriormente el vino se embotellará y permanecerá en el silencio de nuestra bodega subterránea.
Guía Peñín 2020: 88 puntos.
Premios: Medalla de Oro Mundus Vini 2018.
