Descripción
Variedades de uva: 32% Tempranillo, 30 % Merlot, 23 % Garnacha y 10% Cabernet-Sauvignon.
Viñedos: 600 m. de altura, cosecha nocturna, viñas arcillosas-calcáreas.
Región: Pago Aylés – Pago Aragón – Zona Cariñena
Cata: Procedente de una selección de los viñedos de más antigüedad del Pago Aylés.
Su elaboración destaca por su maceración prefermentativa en frío y su fermentación con temperatura controlada con continuos remontados. Realiza su fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés durante 8 meses.
En nariz aparece muy intenso, destacan los frutos rojos, la pimienta y el cacao. también se puede diferenciar un ligero toque mineral.
Con una boca aromática viva, aparece una excelente integración de “grandes” maderas. Tiene mucho cuerpo, encontramos la armonía perfecta entre la potencia y la elegancia, entre la buena acidez y la frescura. Tiene un final largo con gran recorrido.
Ideal para carnes rojas, quesos y caza.
Guía Peñín 2020: 90 puntos.
Premios:
